Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (variez les couleurs)
- 4 tomates (ou pulpe selon saison)
- 1 gros oignon
- 2-3 gousses d'ail
- branche de thym et de romarin
- 2 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Coupez les aubergines, les courgettes ainsi que les poivrons, en dés de taille moyenne.
Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail.
Faites revenir le tout 10 minutes à feu moyen, dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés puis ajoutez-les à la sauteuse avec le sel, le poivre et les herbes.
Couvrez la sauteuse et faites encore cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Dégustez votre ratatouille chaude ou même froide !
